オーシャンウェーブイン

モルディブの壮大な群島には、白い砂浜に縁取られ、揺れる熱帯のヤシの木に囲まれ、海洋生物が溢れるジンクリアな海に囲まれた無数の魔法の熱帯の島々があります。また、この地域で最もおいしい料理のいくつかを提供しています。 。
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ディベヒ料理としても知られる伝統的なモルディブ料理は、カリカリのスナックや薪で焼いたチャパティパンを添えた屋台の食べ物から、複雑でおいしいスパイシーなカレーまで、さまざまな味と味を提供します。
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モルディブの料理は、インドやスリランカなどの近隣諸国からの強い影響を受けた伝統的な味の豊かな集合体です。過去には、モルディブ料理は魚、ココナッツ、パンノキ、キビ、塊茎などの必須成分に依存していましたが、時間の経過とともに、古代の貿易や旅行からの外国人の影響を受けて、モルディブ料理は独自の風味と独特のブレンドを開発しました。ユニークな料理のアイデンティティ。
 
今日、伝統的なモルディブ料理は、ココナッツ、魚、穀物や野菜を含むでんぷんという3つの主要な成分とその派生物に基づいています。

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ココナッツ
ディベヒ語で「クルンバ」と呼ばれるココナッツは、モルディブのすべての島で栽培されており、ココナッツパームが国の国家樹木として宣言されているほど、文化と料理の重要な部分です。モルディブ料理の主な材料の1つであるココナッツは、すりおろして削ったものからココナッツミルクなどの液体の形まで、また揚げ物の油としてさまざまな形で使用されます。
 
ココナッツは、「Hunigondi」として知られる伝統的なモルディブの道具ですりおろされます。これは、ココナッツを刃の下のボウルに細断する鋸歯状の鋼の刃が付いた長い低い椅子です。すりおろしたココナッツはそのまま使用することも、水に浸して絞ってココナッツミルク（カーシキル）を作ることもできます。ココナッツミルクは、多くのモルディブのカレーやその他の料理に欠かせない成分であり、さまざまなフルーツベースの飲料や「モクテル」にも使用されています。
 
魚
魚が海に囲まれた島国の料理の主な成分であり、マグロが王様であることは驚くべきことではありません。モルディブには、ヒラソウダマグロ（Raagondi）、タイセイヨウヤイト（Latti）、カツオマグロ、キハダマグロ（Kanneli）など、さまざまな種類のマグロが生息しており、乾燥または生鮮の多くの料理に使用されています。他にも人気のある魚種には、メアジ（ムシマス）、マヒマヒ（フィヤラ）、サバスカッド（リムマス）、ワフー（クルマス）などがあり、煮たり加工したりして食べることができます。
 
マグロは調理、硬化、燻製、天日干しで調理されますが、他の魚は通常グリルまたは揚げ物です。モルディブフィッシュとしても知られる加工マグロは、小片または削りくずとして使用され、乾式加工されます。マグロカレーは、生またはまだ柔らかい加工マグロを小さなセクションにカットして使用します。マグロは、バジヤ（インドのサモサのローカルバージョン）、KulhiBōkiba、Fatafolhi、Kavaabu、Gulha、Masroshiとして知られるスナックや「ショートイート」の製造にも使用されます。マスフニは、乾燥加工されたマグロにココナッツ、玉ねぎ、唐辛子を混ぜて作った伝統的なモルディブの朝食アイテムです。モルディブ料理のもう一つの重要な成分は、リハークルとして知られているマグロベースの濃い茶色のペーストです。
 
でんぷん
でんぷんはモルディブ料理の主食であり、キャッサバ（Dandialuvi）、サツマイモ（Kattala）、サトイモ（Ala）などの塊茎を含むさまざまな形で使用されます。パンノキ（バンブケヨ）やタコノキ（カシケヨ）などの果物。米は小麦粉にすりつぶされるか、茹でて食べられます。塊茎やパンノキも茹でて食べますが、タコノキの実は薄切りにした後、生で食べることがほとんどです。
 
カレー
カレーはモルディブ料理で最も人気のある料理の1つで、魚や鶏肉のカレーから、スパイスやエキゾチックな風味が豊富な野菜のカレーまでさまざまです。カレーのトップは、さいの目に切った新鮮なマグロ、ココナッツ、コショウ、そしてたくさんの新鮮な唐辛子で作られたマスリハです。ククルリハと呼ばれるチキンカレーも、さまざまなスパイスの混合物で満たされたお気に入りです。
 
なす（ばし）、かぼちゃ（ばらぼう）、とら、チチャンダ、ムランガなどの肉以外の美味しい食材のほか、未熟なグリーンバナナ、ココナッツミルク、玉ねぎをブレンドしたカレーペーストなどの野菜カレーもメニューにあります。ハーブ、スパイス、唐辛子。カレーは通常、蒸しご飯、またはロシやチャパティ（種なしパン）と一緒に食べられます。
 
モルディブ料理
モルディブ料理には、新鮮な魚、鶏肉、肉、新鮮な地元の果物や野菜を使ったさまざまなおいしい名物料理もあります。
 
マスフニは、チャパティパンと一緒に朝食に伝統的に食べられるココナッツの有名なツナサラダです。新鮮でスパイシーな料理は、マグロ、ココナッツ、唐辛子、タマネギで作られ、ブレンドされ、味付けされ、チャパティパンと一緒に出されます。
 
ガルディヤ（モルディブの魚のスープ）は、モルディブ人がほぼ毎日食べるお気に入りの料理です。ご飯、ライム、唐辛子をたっぷり使って温かいうちに出されるスープには、新鮮な生のマグロと刻んだ唐辛子が詰め込まれ、ライムが少し入っています。
 
Kulhi Boakibaまたはフィッシュケーキは、モルディビアン航空によって何千年もの間、特にお祭りやごちそうなどの特別な機会に食べられてきました。スモークマグロ、すりおろしたココナッツ、みじん切りの唐辛子、生姜、ご飯で作ったフィッシュケーキは、イブニングティーのショートイートとしても食べられます。
 
ハンドゥルボンダイバイ（もち米）は、子供の誕生などの特別な日のために作られたユニークなデザートです。 「Kulhimas」または「Bondibai」（パンノキ、サゴ、または米の小包）と一緒に食べられる、この甘くてもち米の料理は、島のすべての家庭に配布されます。
 
その他の特別なモルディブ料理は次のとおりです。
Banbukeylu harissa –蒸しパンノキ、唐辛子、玉ねぎ、ココナッツのカレー。
Bis Keemiyaa –マグロとゆで卵を詰めたペストリー。
Hedhikaa –小さなカフェで販売されているサモサなどの伝統的なスナックまたは「ショートイート」。
ガルディヤ–唐辛子、玉ねぎ、レモンジュースを使って作った魚のスープ。
リハークル–濃縮された魚のストックから作られた茶色のペースト。
マスフニ–マグロをココナッツ、唐辛子、玉ねぎと混ぜて、ロシ（チャパティ）と一緒に朝食に出しました。
Roshi（Chapati）–種なしパン。
Thelui Mas –ハタ、メカジキ、アオチビキ、タコなどのスパイシーな揚げ魚。
Kavaabu –米、マグロ、ココナッツ、レンズ豆、スパイスから作られた揚げスナック。
Kavaabu –バナナの揚げ物
ドンリハ–ココナッツ、マンゴー、シナモン、生姜のマグロカレー。
Dhonkeyo Kajuru –ローズウォーターまたはバニラで味付けした揚げバナナケーキ。
サイ–モルディブのお茶。
Raa –ヤシの木からタップされたトディで、時には発酵させてわずかにアルコールを含んでいます–モルディブ人がアルコールに最も近いものです。
 
屋台の食べ物
マレの小さなオートバイでいっぱいの小道には、小さな道端の飲食店やにぎやかな市場が立ち並び、さまざまなおいしい屋台の食べ物や、魚、ココナッツ、玉ねぎを詰めた甘いペストリーであるバジヤなどの地元の珍味を提供しています。 Kulhi Borkibaa –スパイシーなフィッシュケーキ。グラー–魚の燻製で満たされた甘いペストリーボール。 Theluli Mas –唐辛子とニンニクを添えた魚のフライ。 Kavaabu –米、マグロ、ココナッツ、レンズ豆、スパイスから作られた揚げスナック。

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